Τρόπος ζωής !

Πολλοί που με διαβάζετε και με μάθατε με τον καιρό μέσα από την αλληλεπίδραση, θα γνωρίζετε ίσως ότι εδώ και δύο-δυόμιση  χρόνια έχω διακόψει κάθε σχέση με το άσπρο αλεύρι, τα γλυκά και τις επεξεργασμένες τροφές. Δεν τρώω επίσης λευκό ρύζι, δεν πίνω αναψυκτικά, απέχω από junk food, ταχυφαγεία και λοιπές προτηγανισμένες νοστιμιές.
Δεν είναι θέμα δίαιτας με τη σημερινή έννοια του όρου. Είναι θέμα "Δίαιτας" με την αρχαιοελληνική της σημασία δηλαδή Τρόπος ζωής!
Είναι μια καθημερινή μου επιλογή που με κάνει να αισθάνομαι ότι σέβομαι τον εαυτό μου, τιμώ το σαρκίο που μου δόθηκε να φιλοξενεί τη ψυχή μου, προσπαθώ να είμαι μέσα στα πλαίσια του "νους υγιής εν σώματι υγιεί".
Στα χρόνια αυτά έχω ακούσει "μπράβο", θαυμασμό για τις αντοχές μου, περιέργεια για το πώς τα καταφέρνω αλλά έχω επίσης ακούσει και κοροϊδίες ότι στερούμαι όλες τις χαρές της ζωής, ότι αυτές οι λιπαρές τηγανισμένες τροφές είναι αμβροσία για τον ουρανίσκο, και επίσης τη γνωστή ατάκα:  Θέλω να πάω χορτάτος.... Πόσα χρόνια θα ζήσω ; Ας τα απολαύσω"!
Πριν περάσω στη δική μου επιχειρηματολογία και γνωρίζοντας καλά πώς κανένας δεν θα αλλάξει σήμερα γνώμη απλά και μόνο διαβάζοντας με, σας παραθέτω αυτούσιο ένα κείμενο που διάβασα πρόσφατα.

Τι δεν έτρωγαν οι Αρχαίοι Έλληνες και ήταν τόσο έξυπνοι;
πηγή
Πολλές φορές η σύγχρονη επιστήμη έχει σκύψει στον τρόπο διατροφής και ζωής των αρχαίων και έχει μελετήσει αρχαία συγγράμματα σε μια προσπάθεια να απαντήσει και σε ένα απλό ερώτημα πέρα από τα πολυσύνθετα. Γιατί οι αρχαίοι ημών πρόγονοι ήταν τόσο έξυπνοι;
Η απάντηση για πολλούς είναι μια και στηρίζεται στις αρχές που έθεσε ο πατέρας της Ιατρικής ο Ιπποκράτης, που έλεγε «νους υγιής εν σώματι υγιεί» και «φάρμακο σου είναι η τροφή σου».
Στηριζόμενη σε αυτές τις ρήσεις, η κ. Δήμητρα Τυλλιανάκη, χειρουργός οδοντίατρος, αν και ξεκίνησε από την κλασική ιατρική, στην πορεία ασχολήθηκε και με την ομοιοπαθητική αλλά και τη διεξοδική μελέτη των διατροφικών συνηθειών στις εποχές του Ιπποκράτη και του Πυθαγόρα.

Ο λόγος που το έκανε ήταν για να απαντήσει σε ένα ερώτημα που τη βασάνιζε έντονα. «Γιατί παρά την εξέλιξη της επιστήμης θερίζουν οι ασθένειες; Ο καρκίνος , τα καρδιοεγκεφαλικά και τα αυτοάνοσα νοσήματα;» Ψάχνοντας τις απαντήσεις άρχισε να αμφισβητεί τη θεραπεία μόνο με φάρμακα και στάθηκε στην ολιστική αντιμετώπιση του ανθρώπου. Μάλιστα η ίδια αν και μαραθωνοδρόμος, διαπίστωσε ότι παρά τον υγιεινό τρόπο ζωής της, έκανε και λάθη, που δε γνώριζε.
Ένα από αυτά ... κατανάλωνε ψωμί και μακαρόνια, κατανάλωνε δηλαδή σιτάρι. Και τί το «κακό» έχει το σιτάρι; Γλουτένη. Μια ουσία που βρίσκεται παντού στη σύγχρονη διατροφή και κρατάει σε «υπνηλία» τον εγκέφαλο. Οι αρχαίοι, σιτάρι δεν έβαζαν στο στόμα τους. Διότι δεν υπήρχε. Καλλιεργούσαν το δημητριακό Ζέα, πλούσιο σε μαγνήσιο που θεωρείται η τροφή του εγκεφάλου. 

«Πριν ασχοληθώ με τη μελέτη της Ιπποκράτειας διατροφής, νόμιζα ότι έκανα καλή διατροφή, αλλά δεν έκανα. Κατανάλωνα ψωμί και μακαρόνια. Όπως διαπίστωσα στη συνέχεια, στην αρχαιότητα δεν έτρωγαν στάρι. Υπήρχε ένα δημητριακό το «Ζεα» το οποίο είναι πλούσιο σε μαγνήσιο, «τροφή» του εγκεφάλου. Για αυτό και οι προγονοί μας ήταν έξυπνοι. Υπάρχει μεγάλη πιθανότατα αυτό να οφείλεται στο ότι δεν έτρωγαν στάρι που έχει γλουτένη, ουσία που συγκολλάει τις νευρικές απολήξεις και δεν αφήνει τον εγκέφαλο να σκεφτεί ελεύθερα και να δημιουργήσει.
Μια άλλη ουσία που έχει το συγκεκριμένο δημητριακό είναι το αμινοξύ Λυσίνη το οποίο ενδυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα και έχει ελάχιστη γλουτένη».
Η κ. Τυλλιανάκη ζυμώνει το ψωμί της με Ζέα και φτιάχνει και τα μακαρόνια της από το ίδιο δημητριακό. Είναι σούπερ τροφή και δεν χρειάζεται μεγάλη ποσότητα για να χορτάσει ο οργανισμός. Η καλλιέργεια του απαγορεύτηκε στις αρχές του 20ου αιώνα.
«Καλλιεργούνταν στην Ελλάδα και απαγορεύτηκε αιφνιδιαστικά - άγνωστο γιατί. Το έχουν οι Γερμανοί και το εξάγουν. Είναι πανάκριβο κοστίζει 6,5 ευρώ το κιλό!» Η ίδια συνιστά στους καταναλωτές να καταναλώνουν τροφές που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία, διότι όλες οι βιταμίνες βρίσκονται στον φλοιό. «Βγάζουν το φλοιό των τροφίμων και στη συνέχεια οι βιταμίνες γίνονται συμπληρώματα διατροφής».

Η βιομηχανική επανάσταση έφερε την επεξεργασία στη ζωή μας. Μαζί και τόσες μα τόσες αρρώστιες. Το άσπρο αλεύρι για να γίνει άσπρο από το σιτάρι επεξεργάζεται. Αυτή η επεξεργασία έγινε αρχικά για να είναι οπτικά πιο όμορφο το ψωμί! 
Με την επεξεργασία όμως το σιτάρι απογυμνώνεται από τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, τις πρωτεΐνες, το ασβέστιο, το μαγνήσιο και το φώσφορο και το κάνει να προσφέρει στον οργανισμό μόνο άμυλο.

Εκείνο που έχει αλλάξει δραματικά κατά τις τελευταίες δεκαετίες είναι είναι η σύνθεση της γλουτένης του σταριού μέσα από τη συνεχή υβριδοποίησή του.

 Δεν είναι το σιτάρι που τρώμε σήμερα το ίδιο με αυτό που υπήρχε πριν από 50 χρόνια. 'Εχει αλλάξει πολύ στο βωμό του κέρδους και η αλλαγή αυτή έφερε πολλά προβλήματα σε μεγάλο μέρος του πληθυσμού.

Στην ουσία τρώγοντας τρόφιμα από λευκό αλεύρι βάζουμε μέσα μας τζούφιες θερμίδες και πιθανότατα ουσίες που προκαλούν μακροπρόθεσμα ζημιά στον οργανισμό μας.

Θα  μπορούσα να σας μεταφέρω πολλά κείμενα. Κυκλοφορούν τόσα στο διαδίκτυο. Πιθανόν να έχετε διαβάσει πολλά, πιθανόν να γνωρίζετε όλα όσα σας λέω. 
Θα μπορούσα να γράψω και για τη ζάχαρη πολλά, αλλά δεν το κάνω. Γιατί δεν υπάρχει νοήμων άνθρωπος κατά τη γνώμη μου, που να πιστεύει ότι η ζάχαρη προσφέρει κάτι θετικό στη ζωή μας πέραν της πρόσκαιρης ευχαρίστησης. Μια πλασματική ευχαρίστηση όμως καθώς η ζάχαρη διαταράσσει τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα, με συνέπεια να χρειάζεται κανείς να εισπράττει διαρκώς ζάχαρη για να κρατάει τη διάθεσή του στα πάνω της!

Η ουσία της σημερινής μου δημοσίευσης βρίσκεται σε μία ερώτηση: Γιατί αφού λίγο πολύ γνωρίζει κάποιος τη σωστή διατροφή και το γεγονός ότι τα λιπαρά φαγητά, η ζάχαρη και τόσες άλλες νοστιμιές κάνουν ζημιά, τα βάζει μέσα του αυτοκτονώντας ουσιαστικά; Μήπως επειδή ο θάνατος είναι κάτι που δεν αναμένουμε ; Κάτι που δεν το βλέπουμε άμεσα; Μάλλον είναι όπως με το κάπνισμα. Όλοι γνωρίζουν τις αρνητικές συνέπειες του. Έχουν δει άπειρες φωτογραφίες μαυρισμένων πνευμόνων και  χαλασμένων στοματικών κοιλοτήτων. Κι όμως καπνίζουν! 

Ο αργός θάνατος σου δίνει μια ψευδαίσθηση: ότι εσύ θα τον αποφύγεις! 
Όσοι έχουν παιδιά έχουν σκεφτεί την ευθύνη που έχουν να είναι υγιείς και δίπλα τους; Έχουν σκεφτεί πόση ζημιά κάνουν όταν πρωτοβάζουν λίγη τουρτίτσα από τα γενέθλια στο στόμα της μπέμπας... "να γλυκαθεί λίγο , δεν παθαίνει και τίποτα "! Όταν βλέπω τέτοιες σκηνές φρίττω! Μαθαίνουμε τα παιδιά μας στις χειρότερες συνήθειες. Πού είναι η υπευθυνότητα σας ω ρε γονείς;  

Αγαπώ τη ζωή. Το φωνάζω διαρκώς. Θέλω ποιοτικό χρόνο, ακόμα κι αν δεν είναι πολύς, ακόμα κι αν αρρωστήσω κι εγώ κάποια στιγμή από την κατάρα της σύγχρονης εποχής. Έχω ένα κληρονομικό ιστορικό πολύ βεβαρημένο. Αλλά τουλάχιστον δεν θα έχει γίνει από δική μου αμέλεια, από δική μου ανευθυνότητα. 

Μην συμφωνήσετε μαζί μου σήμερα. Μην μου πείτε μπράβο πώς τα καταφέρνεις. Αναμένω και την αντίθετη άποψη. Τα έχω ακούσει πολλάκις! Έχω συνηθίσει! 
Δεν θα αλλάξει κανείς άποψη γιατί μια Χαζέα κατέθεσε τη δική της άποψη κι εμπειρία.

Αν για λίγο σταθείτε και σκεφτείτε για τη ζωή σας και τα παιδιά σας μου είναι αρκετό!

Καλή σας μέρα!
@ριστέα

ΥΓ: Αν έχετε απορίες ΤΙ επιλέγω να τρώω χωρίς να αισθάνομαι ότι στερούμαι μπορώ να το μοιραστώ μαζί σας, ευχαρίστως!